W świecie kawowych przyjemności, zaparzacz do kawy chemex zajmuje szczególne miejsce. To nie tylko narzędzie do przygotowywania aromatycznej kawy przelewowej, ale też symbol elegancji, precyzji i wyrafinowanego smaku. Dzięki swojej unikalnej konstrukcji i historii, chemex zdobył serca kawowych pasjonatów na całym świecie. Dziś przyjrzymy się bliżej tej wyjątkowej metodzie parzenia i odkryjemy, co sprawia, że chemex jest tak unikatowy i niepowtarzalny.
Krótka historia i design chemexu
Pierwszy raz zaprezentowany w 1941 roku przez niemieckiego chemika Petera Schlumbohma. Wygląd samego urządzenia jest już warty uznania. Nie da się ukryć, że szklany dzbanek w kształcie klepsydry przyciąga wzrok swoją prostotą i elegancją. W połączeniu z drewnianym kołnierzem oraz skórzanym paskiem to prawdziwe dzieło sztuki, które prezentuje się nie tylko jako narzędzie do parzenia, ale i jako element dekoracyjny każdej kuchni. Chemex do kawy, został uznany za jeden z najlepiej zaprojektowanych produktów współczesnych czasów i znajduje się w kolekcji Muzeum Sztuki Nowoczesnej w Nowym Jorku.
Kawa do chemexu, czyli jakie ziarna wybrać do zaparzenia idealnego naparu?
Kiedy używamy chemexa do parzenia kawy, zazwyczaj rekomenduje się wybieranie kawy jasnopalonej, a jest to związane z kilkoma kluczowymi powodami. Kawa z Chemexu ma dłuższy kontakt z wodą, niż w innych metodach parzenia, dlatego też słynie z delikatnych i subtelnych aromatów. Kawa jasnopalona w chemexie ma tendencję do zachowywania bardziej złożonych i subtelnych smaków w porównaniu do kawy średnio lub ciemnopalonej, która może być intensywniejsza i gorzka w smaku. To idealne dopasowanie, które pozwala na pełniejsze odczucie aromatów kawowych. Niemniej jednak, wybór kawy zawsze zależy od indywidualnych preferencji smakowych, więc jeśli ktoś woli kawę średnio lub ciemnopaloną, to również jest to możliwe, choć może prowadzić do innych efektów smakowych, niż przy kawie jasnopalonej dedykowanej do kaw alternatywnych.
Jak parzyć chemex, czyli jak działa to kawowe dzieło sztuki?
Parzenie kawy w chemexie to prawdziwa sztuka, która łączy w sobie precyzję i zmysł artystyczny. Proces zaczyna się od włożenia specjalnego grubego filtru do chemexu, jest on niezbędny, ponieważ nie tylko zatrzymuje fusy, ale także umożliwia ekstrakcję pełnych smaków i aromatów.
Chemex jak parzyć kawę w wersji klasycznej?
Potrzebujesz:
- 30g świeżo palonej kawy
- 1l wody o temperaturze 93*C (+/-3*C)
- Młynka (jeśli nie masz, zawsze możesz kupić już zmieloną kawę)
- Chemex
- Wagę
- Stoper
Krok po kroku jak robimy:
- Wkładamy filtr do chemexu i przelewamy ok 500ml gorącej wody
- Mielimy 30g kawy (średnio- grubość powinna przypomnieć sól morską)
- Wylewamy wodę z chemexu
- Nasypujemy kawę do chemexu
- Włączamy stoper i kolistymi ruchami polewamy kawę 100 ml gorącej wody- tak by kawa była cała mokra (jest to tak zwana preinfuzja, czyli wstępne namaczanie kawy, dzięki czemu kawa się otwiera i uwalnia swoje substancje oraz pozbywa się dwutlenku węgla).
- Czekamy aż na stoperze będzie 30s.
- Następnie okrągłymi ruchami polewamy kawę aż na wadzę będzie 200g, czekamy aż kawa opadnie, zalewamy co 100g kawę aż do 500g ostatnie zalanie powinno być do 3,5min
- Kawa powinna przestać kapać do 4min-4.5 min
Chemex jak parzyć ulubiony napój w wersji na zimno?
Kawa przygotowana w Chemexie może być również w wersji na zimo. Przygotowuje się ją wtedy na lodzie. Jak? Podpowiadamy!
Potrzebujesz:
- 30g świeżo palonej kawy
- 600l wody o temperaturze 93*C (+/-3*C)
- 200g lodu
- Młynka (jeśli nie masz, zawsze możesz kupić już zmieloną kawę)
- Chemex
- Wagę
- Stoper
Krok po kroku jak robimy:
- Wkładamy filtr do chemexu i przelewamy ok 500ml gorącej wody
- Mielimy 30g
- Wylewamy wodę z chemexu
- Wsypujemy lód i wkładamy spowrotem filtr
- Nasypujemy kawę do chemexu
- Włączamy stoper, zalewamy 90ml gorącej wody- tak by kawa była cała mokra (preinfuzja)
- Czekamy aż na stoperze będzie 30s.
- Okrągłymi ruchami polewamy kawę aż na wadzę będzie 200g, czekamy aż kawa opadnie, zalewamy co 100g kawę aż do 300g ostatnie zalanie powinno być do 1,5- 2min
- Kawa powinna przestać kapać do 2,5-3min
Dlaczego chemex jest wyjątkowy?
Kontrola: Dzięki ręcznemu procesowi parzenia w chemexie masz pełną kontrolę nad każdym aspektem procesu, co pozwala dostosować smak i aromat do własnych preferencji.
Estetyka: Chemex, to nie tylko narzędzie do przyrządzania kawy, ale też piękny element dekoracyjny, który cieszy oko każdego miłośnika designu.
Czysty smak: Filtrowanie kawy przez specjalny papierowy filtr chemexowy sprawia, że uzyskujemy klarowny napar, który wydobywa subtelne niuanse smakowe ziaren. Dzięki temu, że do chemexa używamy grubych filtrów, napar ten jest o wiele klarowniejszy od kawy z V60.
Kawę z chemexu można dojrzeć w różnych produkcjach telewizyjnych, piją ją bohaterowie kultowego serialu „Przyjaciele”, a także główny bohater serialu „Mad Man” – Don Traper,. Chemex pojawiał się również filmie Romana Polańskiego „Dziecko Rosemary”.
Chemex to nie tylko narzędzie do parzenia kawy, ale też wyjątkowy element kawowej kultury. Jego wyrafinowany design i proces parzenia sprawiają, że każda filiżanka kawy jest nie tylko smakowym doznaniem, ale też artystyczną podróżą. Tak więc, jeśli kochasz kawę i chcesz doświadczyć rytuału parzenia, który równie dobrze smakuje, jak wygląda, chemex do kawy jest dla Ciebie. To nie tylko narzędzie, to sposób na wyrażenie swojej pasji do kawy w najwyższej jakości.
